趣味や生活に役立つ実用書の出版社

目次

PART１：５つの基本のパンとアレンジパン
…バターロール／ハムオニオンパン／ツォプフ／山食パン／黒ごま食パン
／シュガーバターコッペ／フランスパン／ベーコンエピ／レーズンナッツスティック
／ブリオッシュ／パン・オ・レザン／オレンジとチョコレートのブリオッシュ
／クロワッサン／パン・オ・ショコラ

PART２：パン作りのQ&A
…材料・道具のなぜ（小麦粉の役割って何ですか？／グルテンって何ですか？／水の役割って何ですか？
／イーストの役割って何ですか？／塩の役割って何ですか？／砂糖の役割って何ですか？
／油脂の役割って何ですか？／卵の役割って何ですか？…etc.）
工程のなぜ（どんな環境がパンづくりに適していますか？／生地のこね上がりはどのようにして確認すればいいですか？
／発酵のベストな状態の見極め方を教えてください／パンチをするのはなぜですか／丸めるとき生地の表面を張るのはなぜですか？
／なぜベンチタイムが必要なのですか？…etc.）

読者レビュー

家庭製パンの細かい疑問に思う所をかなり網羅していて自分にとってはとてもわかりやすかった。フランスパンのこね方、今までの本の中でいちばんいい手ごねができました！
（４１歳　女性）

独学でパンを作るとき、本を読んで作ってもちっともうまくいかなかった。本当に困っていた。教室に行って習わないとダメかなと思っていた時、この本に出会った。まだパンは作ってないけれど、まさにこんな本がほしかった！！発酵３０℃で６０分って言ってもはじめての人にはどういうふうに３０℃にしたらいいかもわからない。この本はその点すばらしいです！
（５０歳　女性）

パンづくりをする私にとって辞書のような存在で大変読みやすいです。
（３５歳　女性）

写真が多く、もくじも細かく分かれており非常にわかりやすかった。
（２２歳　女性）

趣味で作っていますが、うまくいっても、失敗しても「？」という状態でした。自分としては、わかってやるのとわからないでやるのとでは、ぜんぜん違うという考えがあったので、少し気持ちが折れかけていました。次に作るときは、ぜんぜん気持ちが違うことが大きいです。
（４６歳　男性）

手順等の写真が多く大変わかりやすい。
（３７歳　女性）

自己流でのパン作りだったので細かい所までの説明がすごく助かった。食パンを本通りに作ったら初めての満足のできる焼き上がりになった。おいしくておどろきでした。
（５７歳　女性）

パン作りの「なぜ？」について沢山載っていた。
（３５歳　女性）

写真がとてもわかりやすい位置でとられている。適切！正に！！感激！！すぐ全ページを読みました。この本でやれる自信頂きました。１００％活用できる。私の友人と一緒に活用します。ありがとうございました。
（６４歳　女性）

質問とそれに対する答という形式は、具体的でわかりやすい。写真もたくさんあって非常によかった。
（５８歳　男性）

悪かった点がないくらい良かった。
パン作りが好きで数々の本を見た中でこれだけ何度も読めて手元から離したくないと思える本ははじめてでした。
（女性）

細かい写真がわかりやすく、今までこね終わりの見極めがわからなかったのが、この本でわかりました。
（３６歳　女性）

すごく専門的なことまで書いてあり読み応えがあった。
（２２歳　女性）

パンづくりで行き詰まっていたので、この本を見つけて本当に良かったです。Q&Aが詳しく、なぜ、そうするのか理解できた。
（３９歳　女性）

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