栄養の基本と食事の教科書の表紙
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やさしい解説でよくわかる

栄養の基本と食事の教科書

吉岡 有紀子
定 価  1,512円(本体価格 1,400円+税8%)
判 型  A5
ページ数  256
ISBN  978-4-262-16537-0

「食事」は、私たちの心身にとって、とても重要なパワーの源です。
 しかし忙しい毎日の中で、日々の食事が気持ちと身体に
バランスのよいものであるかをチェックすることは、なかなか難しいことです。

そこで本書は、「一食に何をどのくらい食べたらいいの?」
「この食べ物にはどんな栄養素が多く入っているの?」といった皆さんの質問に
お答えできるように、できるだけシンプルに、やさしく解説することをめざしました。

本書が栄養について興味をもつ人、栄養を学びたい人に、
少しでもお役に立つことができれば幸いです。
(「はじめに」より)

栄養の基本と食事の教科書の画像 献立の組み立て方、配膳の方法、食材を買うときに考えること、食材の保存方法、家族ごとの食事量の調節など、「食事」に関することを丁寧に解説しています。

栄養の基本と食事の教科書の画像 栄養素の説明や、食材の説明も掲載。どんな食材か、どんな栄養素かという説明だけでなく、それらの知識をどのように「食」の行動につなげればよいかを知るために、様々な提案をしています。(ex.栄養素や食材を組み合わせた料理例の提案や、レシピ紹介、食材の保存方法の紹介など)

目次

第一章 食事はなぜ大事?
第二章 食事づくりのきほん
第三章 きほんの食材
第四章 きほんの栄養素

コラム 気になる職の知識
     日本の食をよくするために
付録  資料の見方&用語集

読者レビュー

スーパーでの食材選びの参考になりました。

病気で食事を気にする者にはとても良く、参考になりました。
嬉しいです。
(72歳 女性)

絵と文字のバランスがよく読みやすかった。内容についてもわかりやすかった。
(32歳 女性)

理解しやすい文章と構成がとても良いと思いました。
(女性)

食品と栄養面が詳しくて満足。
(72歳 女性)

写真がカラーですごく良かったです。
(24歳 女性)

図鑑のようなレイアウトでとてもわかりやすい。
(22歳 女性)

食べ方について必要な情報が複合的に掲載されていてわかりやすい。使いやすい。
(60歳 女性)

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