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最強！肉レシピ |
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たけだ バーベキュー |
| 定 価 1,100円（本体価格 1,000円+税10%） |
| 判 型 新書変型 |
| ページ数 160 |
| ISBN 978-4-262-13042-2 |
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【はじめに】
バーベキューやキャンプに明け暮れていたら、
いつの間にか、家での肉料理レパートリーも
かなり多くなっていました。
豪快なかたまり肉ステーキから、
サッと手軽なおつまみまで、
「アイデア肉料理」をお届けします。
【本書の最大の売り】
最近は、安くておいしいステーキ肉がスーパーでも安く買えるようになりました。
でも、ぶ厚い肉って、意外と焼くのが難しい！
そこで本書では、家庭のコンロで、
スーパーの肉を上手に焼く方法（もちろん輸入肉も！）を紹介します。
【本書の特徴】
・BBQの肉料理は、お手軽で、見た目もよく、何よりおいしい！
・肉料理がうまければ、“毎日の食卓は、絶対に楽しくなる”
・普段のおかず、作りおき、大皿料理などなど、生活が助かる料理が満載！
・ブロック肉のお手軽かつコスパの良い調理法（牛肩ロース、豚バラ、丸鶏）
・焼く、煮る、揚げるなどバリエーション豊富な調理法
・肉じゃが、酢豚、豚キムチ、いつもの料理の豪快調理法！
・味付けの豊富さ（BBQテイスト、和風、アジアンから、欧州郷土料理）
目次
目次（一部をご紹介します）
第1章
最高の肉プロローグ
肉の種類を知る／かたまり肉の仕入れ／最高の保存方法
調味料ベスト3／調理器具の選び方／
栄養士監修 「肉を食べると健康になる？」
第2章
とにかく肉の旨味を味わいたい！
【最強ステーキ】薄い極上ステーキ／厚めの王様ステーキ／ヒレ肉ステーキ
「さらに詳しく！ 牛ステーキの焼き方パーフェクトガイド」
【豚・鶏ステーキ】トンテキ／ポークチャップ／パリッと旨いチキンステーキ／ツヤッツヤ鶏照り
第3章
BBQ三昧の日々で生まれたおうち肉料理
【かたまり肉】やわらかローストビーフ／フライパンロースト丸鶏／ローストポーク
【みんなで】牛ステーキパエリア／チキンアクアパッツァ／豪快グラタン
【骨付き肉】甘辛マンガ肉！／王道ラムチョップ
【オイル×肉】牛肉アヒージョ／レンチンささみのねぎオイル
【鍋＆スープ】肉だらけのコク旨豚汁／ぐつぐつ土鍋ビーフシチュー
【おつまみ】豚バラの大葉チーズ巻き／豚こまから揚げ／牛すじポン酢
【ミンチ】生ピーマンとミンチ肉／肉詰めパプリカ
【巻くべし】しゃきしゃきキャベツ／甘じょっぱいさつまいも
【変化球】豚バラバウム／チュロス巻き／豚肉グレープフルーツ炒め／鶏むね肉とオレンジの煮込み
「肉の旨味がUP！ とっておきステーキソース8」
第4章
日々の食卓をもっと肉らしく！
【日常料理だけど】ワイルド揚げない酢豚／ワイルドロールキャベツ／ワイルド肉じゃが
【煮込み】炊飯器豚バラ煮込み／チキンカチャトーラ
【バッター液】ザクじゅわ牛かつキング／ヒーローメンチカツ
【自作ミンチ】ステーキ肉バーグ／豚肉ごろっと麻婆肉豆腐
【チキン】極上タルタルチキン南蛮／とろけるシンガポールライス
【スペアリブ研究所】王道スペアリブ／旨味爆発スペアリブポトフ
「夢広がる！ 絶品スペアリブのソース」
【モツ】モツ煮込み／砂肝のブラックペッパー炒め／甘旨！ 鶏レバー煮込み
【作り置き】変幻塩豚／100点鶏ハム／たけだ流ミートソース
第5章
僕が愛する世界の肉料理
【中華】豪快油淋鶏／焼きよだれ鶏
【韓国】ごちそうタッカンマリ／フライパンチーズタッカルビ
【南米】ハラミトルティーヤ／ラムチリコンカン
【肉団子に国境なし】
スウェーデンミートボール／肉団子バインミー／スパイシーサルシッチャ
「肉引」食べたい肉から最強レシピをチョイス
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