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おつまみとお酒のマリアージュ |
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渡辺 麻紀 進藤 幸紘 |
| 定 価 1,760円（本体価格 1,600円+税10%） |
| 判 型 Ｂ５変型 |
| ページ数 128 |
| ISBN 978-4-262-13085-9 |
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食材の魔法使いと言われる料理家の渡辺麻紀さんが、味わい慣れた和食材に、
異国の食材や香辛料、調味料を引き合わせたおつまみを紹介。
マスカルポーネに明太子とパクチー、ミートボールにらっきょう、など、
自由でボーダレスなレシピが満載。
そんなおつまみにマリアージュするお酒は、ソムリエである進藤幸紘さんが
おつまみ１品ずつ試食しながらセレクト。
ワインやビール、日本酒などをシンプルに合わせるだけでなく、
アイデアあふれるカクテル、フルーツやスパイスなどを加えた味変も。
食材どうしのマリアージュ、食材（おつまみ）とお酒のマリアージュ、
これまでに出会ったことがない味を楽しめます。
目次
この本の食材×食材マリアージュのポイント
おうちでお酒のマリアージュのポイント
Chapter１ 簡単なおつまみ
明太マスカルパクチー、ねぎまみれモッツァレラ、昆布の佃煮＋バター、
干し柿＋みそバター、干し豆腐のオリーブ和え、長いものアボカドわさび和え、
かつおの赤ワインマリネ など
Chapter２ 肉と魚介のごちそう系おつまみ
ココナッツメープル花椒チキン、らっきょうミートボールトマト煮、
マンゴーバジルのくるくる酢豚、えびのぷりぷり水餃子、しじみあふれる
日本酒のアクアパッツァ、サーモンと青じそのパイ包み焼き など
Chapter３ 野菜たっぷり ときどきフルーツのひと品
かつお節香るポテトフリット、しば漬けキャベツの生春巻き、
キウイとしょうが・ミントのサラダ、揚げ春雨のヤムウンセン など
Chapter４ ごはんと麺で〆！
レモンにら麺フォーエバー、梅とトマトとじゃこの冷たいカッペリーニ、
スープのＴＫＧ、きのこの炊き込みピラフだし巻きオン！
COLUMN ５分でわかる！ワインの合わせ方、５分でわかる！日本酒の合わせ方、
５分でわかる！ビールのハナシ
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